Brombeerwein August 2008 – selbst gemacht!

 

02.08.08 – 10:00   Früchte mit Eltern gesammelt; Hefeansatz mit 250 ml Apfelsaft und Flüssighefe für 25 L angesetzt

03.08.08 – 16:00    wieder Früchte gesammelt (siehe oben); vorab 8 Liter Saft gepresst (mühselig), aufgrund besseren Transport nach Berlin
20:30    Maische in 15 Liter Gärtopf gegeben – am Abend Hefeansatz dazu gegeben
21:00    8 Liter Saft im Kühlschrank zwischengelagert

04.08.08 – 22:30    blubbern alle 4 Sek. Rel. Starke Gärung; Temp. Druch Kühlakkus gedrosselt – (machte ca 0,7° C aus); Kühlakkus unter Gärtopf gelegt

05.08.08 – 06:50    früh: nur noch ganz leichte Gärung (nach ca 35 Stunden); Kühlakkus gewechselt
16:20    Nachmittag: kaum noch Gärung – höchste Zeit zum Abstechen der Maische; 6 Liter Saft + Safte der Maische + 2 Kg Zucker ergaben 16,5 Liter im Gärballon
18:30 fertig mit auspressen und umfüllen in Gärballon; Sauarbeit 😉 – nach 30 min, also 19:00 Uhr wieder stärkere Gärung und Schaumbildung
19:00 Schaumbildung laut Kennzeichnung am Gärballon 2,5 Liter Höhe
20:30 Uhr: immer stärker werdenende Gärung
22:45 8 Nährsalztabletten (empfohlen für 12 Liter Wein) zerkleinert dazu geben
06.08.08 – 08:00    sehr warm geworden, gute Gärung – trotzdem Ballon in Wanne gestellt – Rückgang der Temp auf 23,6 °C
09:00    Temperaturrückgang
18:15    immernoch gute Gärung
19:30    die letzten 2 Liter Saft mit 1 Kg Zucker erwärmt und wieder auf Umgebungstemp abkühlen lassen (im Wannenbad)
20:15    Saft-Zuckerlösung in Gärballon gefüllt – Gährröhrchen aufgesetzt
20:20    wieder zügige Gärung im Gange

10.08.08 – 22:00    langsamere Gärung – blubbern alle 7 Sek. – auf der Oberfläche fast kein Schaum zu sehen; wenig Bewegung auf der Oberfläche zu sehen
flockenartige Gebilde an der Oberfläche zu sehen

11.08.08 – 07:00    normale Gärung

12.08.08 – 07:00    normale Gärung
18:00    normale Gärung

13.08.08    08:00    langsam werdende Gärung – blubbern aller 30 sek

14.08.08    07:00    langsam werdende Gärung – blubbern aller 60 sek

14.08.08    18:00    langsam werdende Gärung – blubbern aller 3 min

15.08.08    07:00

17.08.08    22:30    keine Bläschen oder gar Schaum auf der Oberfläche gleiches Wasserniveau – im Gärröhrchen

19.08.08 – 20:30    aus Korb herausgehoben, ca 7 cm Hefe-Fruchttrub am Boden (dicht ohne Einschlüsse) leichte Gärung ca 7 min Abstand (evtl. nur Kohlensäure)

20.08.08 – 19:00    Wein abgestochen, 15 Liter Ballon + 2 Liter Weinflasche (Trub) + 0,75 (Trub) Messung des Alkeholgehalts mit Vinometer schlug fehl (vermutl. Trub im Kapilargefäß) Messung wird mit geklärtem Wein wiederholt Verkostung des Abstiches ;-)) – sehr gelungenes Weinchen… juhu
25.08.08 – 18:00    2. Abstich: umfüllen in Neuen Ballon; Verkostung sehr gutes Resultat 😉
31.08.08 – 22:20    keine Veränderung sichtbar… Klärung in Arbeit
05.09.08 – 19:00    Verkostung mit Rike ca 0,75 l. Wein getrunken (leicht gesüßt – 50 g/l Zucker) sehr lecker Wein aus Trubflaschen)
10.10.08        Abfüllung mit Paps in Flaschen und 2 verschiedene Zuckerungen (30 g pro Liter / 50 g. pro Liter)

 

Hier das Etikett zum Wein.